LCHF-lathund

LATHUND - ”NJUTNINGSDIETEN”

1.       Köp/Ät bara produkter som innehåller mindre än 5 gram kolhydrater per 100 gram produkt (5%-regeln). Läs näringsinnehållsdeklarationen. Produkterna (och måltiden som helhet) ska som regel innehålla mer fett än kolhydrater.

2.       Vid ”strikt” LCHF ska du hålla dig under 20 gram kolhydrater per dag. Medelstrikt 20-30 gram per dag. Det håller du dig nästan automatiskt under om du håller dig till 5%-regeln, så det kräver inte så mycket räknande.

3.       Upplägget på tallriken är oftast ”kött/fisk/kyckling, grönsaker och sås”. Majonäs, aioli eller creme fraiche funkar som sås till det mesta. Ja, du får äta bearnaise (fast bara den som håller 5%-regeln). ;)

4.       Riktlinjen är att hålla ditt blodsockervärde så jämt som möjligt för att undvika insulinpåslag i kroppen och hålla en jämn förbränning. Undvik därför att blodsockret toppar och dalar, låt aldrig kroppen hamna i ”svält-läge” och ät något direkt när du känner en antydan till hunger så slipper du detta och känner dig mer balanserad under hela dagen.

5.       Ät så ”rena” produkter som möjligt, dvs fullfeta produkter utan tillsatser, sötningsmedel och konserveringsmedel. Ekologiskt i största möjliga utsträckning! Stek alltid i smör (EJ margarin!).

6.       Undvik halvfabrikat. Om du vill äta typ korv och köttbullar – välj produkter med kötthalt runt 65-70% och över samt med så lite tillsatser och utfyllnadsprodukter (ofta potatismjöl) som möjligt.

7.       Grönsaker (och i storts sätt alla rotfrukter) som växer under jord har ofta för hög andel kolhydrater, välj därför hellre ovanjord-grönsaker. Blir detta en för jobbig begränsning – strunta i den här regeln och ät alla grönsaker. Huvudsaken är att du utesluter potatis, ris, pasta och bröd. Gurka är ett undantag då den mest innehåller vatten.

8.       Baljväxter, bönor och majs innehåller enligt 5%-regeln ofta för mycket kolhydrater (på grund av den höga fiberhalten). Detsamma gäller nästan all frukt. Undvik därför dessa. Vitaminer och mineraler får du genom grönsaker istället, fast utan allt (frukt)socker!

9.       Häll ned en extra skvätt grädde och/eller smörklick i maten så blir det dels godare och dels håller du dig mätt längre.

10.   Mejeriprodukter innehåller laktos, vilket ju är en typ av socker. Välj laktosfritt i största möjliga utsträckning. Feta mejeriprodukter innehåller dessutom generellt mindre laktos.

11.   Tänk på vad du dricker! Vanligt vatten är absolut bäst i alla kategorier. Många smaksatta vatten och sockerfria/light-drycker innehåller sötningsmedel (exempelvis aspartam), vilket kan ge huvudvärk och försämra dina hälsoframgångar. Kaffe och thé går bra i rimliga mängder, om man kan hålla nere på mjölk och utesluta socker. Juice är ju tyvärr en sockerbomb. Vad gäller alkohol – välj rött vin.

12.   På restaurant gör du det bara enkelt för dig genom att välja mer grönsaker istället för potatis, ris, pasta och/eller bröd.

13.    Man kan nån gång ibland ”unna sig” en bit mörk choklad (70% kakao eller mer), men titta på innehållsförteckningen och välj den med minst mängd socker. Ostar (brie och gänget) är toppen och helt tillåtet, fast utan tillhörande kex…

14.   ÄT DIG MÄTT VID VARJE MÅLTID OCH NJUT AV ALL DEN GODA MATEN SOM DU FÅR ÄTA!

Long time, no carbs!

Halloj där, gott folk!

Det verkar onekligen som att LCHF-bloggen har fått en ny läsarskara! Kanske även ett par nykläckta LCHF:are? KUL! Med det förtjänar en uppdatering. :)

Påsken är precis förbi. Då hade Ida och jag dealen att "pausa" ett par dagar, få synda loss helt ohämmat för att sedan göra en utvärdering om vi vill gå tillbaka till ett kolhydratfritt liv eller inte.

Jag kan ju säga såhär... Kolhydrater - inte så jävla ballt ändå?! Jag har fördelat intag av godis, ostbågar, ciabatta, pizza och paj över påskhelgens fyra dagar. Och känner mig liksom lite... besviken!? Det som hände var att första tuggan var divine (mina smaklökar slog kullerbyttor av de glömda smakerna av transfetter och socker), men sen blev det snabbt ointressant. Sliskigt, blaha. Och efter pizzan hade jag en crazy ballongmage med tillhörande knip. So not worth it. Näe, för min del så har jag längtat efter att återgå till LCHF. Hur konstigt det än må låta så känns det numera fräschare! Jag slipper den där klibbiga, tunga känslan av en pastaklump i magen, den illamående magknipen efter godis eller den svällda, uppblåsta känslan från potatis. Och är nöjd med det. :)

Jag har även varit så pass seriös att jag har gått till vårdcentralen och tagit blodprov för att kolla upp mina värden. I min släkt har vi anlag för blodproppar plus en historia av åderförkalkning/trånga kärl, vilket gör Mamma Light oerhört skeptisk till min kost. Men jag är frisk som en nötkärna! Alla värden låg perfekt, inklusive kolesterol och blodtryck. Så den där artikeln som publicerades om en "studie" gjord över fem dagars (!!!!) observationer av low carb-ätande testpersoner kanske behöver kompletteras lite...

Nu ska jag lobba lite för att Ida kastar in en statusuppdatering också, hon lyser lite med sin frånvaro kan tyckas!?

Kan tillägga att jag är nere på -7/8 kilo, i stort sätt bara genom en omläggning av kosten. :)

Med våren väcks inspirationen till liv igen! Wohoo!!

/Julia

3 asgoda!

Kycklingsallad med mozzarella, fetaost 

och en jädrans massa ovanjordgrönsaker

Fylld kycklingfilé med chèvre och chorizo, 

chevresås och avocado.

 Mâchesallad med ädelost och bacon

och hemmagjord aioli med dijonsenap

Jaa, den gemensamma nämnaren för typ alla mina maträtter helt klart paprika. Men det är verkligen den godaste grönsaken och den har fått ersätta pasta för mig. Inte illa för att vara en f. d. pasta-varje-dag-tjej! Det hade jag aldrig trott om mig själv för tre månader sen...

/Julia

Måndagslyx

Varför inte unna sig lite fläskkotlett, kladdig béarnaise och fräsch sallad en jävligt vanlig och regnig februarimåndag?!

It was goooooooooood.

/Julia

Ett dekorativt inlägg.

Lagade nedanstående rätt igen och tänkte att ni förtjänade en lite mer smakful och finare bild på fläskfilé i ädelostsås. Min käre far är på besök och den här måltiden var mycket uppskattad! Han är i största allmänhet väldigt skeptisk till hela det här "fett-konceptet", men att det smakar gott och ger resultat kan han inte förneka...

Spontan och orelaterad produktplacering: Garant är ett litet (eller jaa, ett numera ganska stort!) varumärke som jag personligen anser diskret har smugit sig in i butikerna och sakta men säkert helt tagit över i hyllorna. Och med så här BEDÅRANDE söta förpackningar  är det varmt välkomna enligt mig!

(Rekomenderar även att slänga ett öga på "potatismjöl", "parboiled ris" och "våfflor" - SÅ SÖTA, men ni får titta i nån butik för något sånt förekommer inte i mitt skafferi numera!)

/Julia

Fläskfilé med ädelostsås och chokladmousse

Jag stekte fläskfilén för att få lite stekyta. Sedan tillsatte jag 2,5 dl creme fraiche och nån deciliter grädde. När detta hade börjat koka upp smulade jag ner en hel ädelost som fick smälta och gotta ihop sig till en ljuvlig sås!

På begäran: Ädelosten. Kvibille. Den röda.

Chokladmousse
100 g 70% choklad smälts i vattenbad
1 ägg vispas upp lätt
2 dl grädde vispas till fluff

Häll i ägget i den smälta chokladen och rör ihop. Vänd sedan ner chokladsmeten i grädden utan att den förlorar för mycket fluffighet. Fördela upp moussen i portionsskålar eller dylikt och låt stå i kylen i cirka 2 timmar.

AAAAAAASGOOOOOOOTT!

/Julia

Fruktansvärd LCHF-dag

FY SATAN.
Vissa - ja till och med de flesta - dagarna hittils har gått så himla över förväntan att dagens avgrund kom som en chock. Jag var tvungen att sitta nerhukad i en kulvert på jobbet och ringa nödsamtal till Julia när synden var som närmast. Alla sockersugskänslorna kom över mig på en och samma gång (NU ÄNTLIGEN FÖRSTÅR JAG VAD GESSLE MENADE!) och den lilla jävulen på axeln smekte mitt sinne med mjuka ord om att en gång minsann inte är någon gång alls.

Vet inte varför men plötsligt var det som en helt vanlig eftermiddag för en månad sen om någon skulle sagt åt mig att jag inte fick gå och köpa godis till kaffet. Ont i huvudet, rastlöshet i kroppen, dåligt humör och en stark känsla av att jag kanske bara ta och skita i det och ge efter.

Men icke. Och det är väl det viktigaste - jag föll inte dit.
Istället hetsdrack jag en kaffe, åkte hem och drog till gymmet för att kunna tänka på nåt annat.

Skulle överdriva om jag sa att det hade gått över men som med allt annat är det lite bättre nu.

Borde verkligen skaffa en "this too shall pass"-tatuering att stirra på nästa gång det kommer över mig.

/ Ida