LCHF-lathund

LATHUND - ”NJUTNINGSDIETEN”

1.       Köp/Ät bara produkter som innehåller mindre än 5 gram kolhydrater per 100 gram produkt (5%-regeln). Läs näringsinnehållsdeklarationen. Produkterna (och måltiden som helhet) ska som regel innehålla mer fett än kolhydrater.

2.       Vid ”strikt” LCHF ska du hålla dig under 20 gram kolhydrater per dag. Medelstrikt 20-30 gram per dag. Det håller du dig nästan automatiskt under om du håller dig till 5%-regeln, så det kräver inte så mycket räknande.

3.       Upplägget på tallriken är oftast ”kött/fisk/kyckling, grönsaker och sås”. Majonäs, aioli eller creme fraiche funkar som sås till det mesta. Ja, du får äta bearnaise (fast bara den som håller 5%-regeln). ;)

4.       Riktlinjen är att hålla ditt blodsockervärde så jämt som möjligt för att undvika insulinpåslag i kroppen och hålla en jämn förbränning. Undvik därför att blodsockret toppar och dalar, låt aldrig kroppen hamna i ”svält-läge” och ät något direkt när du känner en antydan till hunger så slipper du detta och känner dig mer balanserad under hela dagen.

5.       Ät så ”rena” produkter som möjligt, dvs fullfeta produkter utan tillsatser, sötningsmedel och konserveringsmedel. Ekologiskt i största möjliga utsträckning! Stek alltid i smör (EJ margarin!).

6.       Undvik halvfabrikat. Om du vill äta typ korv och köttbullar – välj produkter med kötthalt runt 65-70% och över samt med så lite tillsatser och utfyllnadsprodukter (ofta potatismjöl) som möjligt.

7.       Grönsaker (och i storts sätt alla rotfrukter) som växer under jord har ofta för hög andel kolhydrater, välj därför hellre ovanjord-grönsaker. Blir detta en för jobbig begränsning – strunta i den här regeln och ät alla grönsaker. Huvudsaken är att du utesluter potatis, ris, pasta och bröd. Gurka är ett undantag då den mest innehåller vatten.

8.       Baljväxter, bönor och majs innehåller enligt 5%-regeln ofta för mycket kolhydrater (på grund av den höga fiberhalten). Detsamma gäller nästan all frukt. Undvik därför dessa. Vitaminer och mineraler får du genom grönsaker istället, fast utan allt (frukt)socker!

9.       Häll ned en extra skvätt grädde och/eller smörklick i maten så blir det dels godare och dels håller du dig mätt längre.

10.   Mejeriprodukter innehåller laktos, vilket ju är en typ av socker. Välj laktosfritt i största möjliga utsträckning. Feta mejeriprodukter innehåller dessutom generellt mindre laktos.

11.   Tänk på vad du dricker! Vanligt vatten är absolut bäst i alla kategorier. Många smaksatta vatten och sockerfria/light-drycker innehåller sötningsmedel (exempelvis aspartam), vilket kan ge huvudvärk och försämra dina hälsoframgångar. Kaffe och thé går bra i rimliga mängder, om man kan hålla nere på mjölk och utesluta socker. Juice är ju tyvärr en sockerbomb. Vad gäller alkohol – välj rött vin.

12.   På restaurant gör du det bara enkelt för dig genom att välja mer grönsaker istället för potatis, ris, pasta och/eller bröd.

13.    Man kan nån gång ibland ”unna sig” en bit mörk choklad (70% kakao eller mer), men titta på innehållsförteckningen och välj den med minst mängd socker. Ostar (brie och gänget) är toppen och helt tillåtet, fast utan tillhörande kex…

14.   ÄT DIG MÄTT VID VARJE MÅLTID OCH NJUT AV ALL DEN GODA MATEN SOM DU FÅR ÄTA!

Long time, no carbs!

Halloj där, gott folk!

Det verkar onekligen som att LCHF-bloggen har fått en ny läsarskara! Kanske även ett par nykläckta LCHF:are? KUL! Med det förtjänar en uppdatering. :)

Påsken är precis förbi. Då hade Ida och jag dealen att "pausa" ett par dagar, få synda loss helt ohämmat för att sedan göra en utvärdering om vi vill gå tillbaka till ett kolhydratfritt liv eller inte.

Jag kan ju säga såhär... Kolhydrater - inte så jävla ballt ändå?! Jag har fördelat intag av godis, ostbågar, ciabatta, pizza och paj över påskhelgens fyra dagar. Och känner mig liksom lite... besviken!? Det som hände var att första tuggan var divine (mina smaklökar slog kullerbyttor av de glömda smakerna av transfetter och socker), men sen blev det snabbt ointressant. Sliskigt, blaha. Och efter pizzan hade jag en crazy ballongmage med tillhörande knip. So not worth it. Näe, för min del så har jag längtat efter att återgå till LCHF. Hur konstigt det än må låta så känns det numera fräschare! Jag slipper den där klibbiga, tunga känslan av en pastaklump i magen, den illamående magknipen efter godis eller den svällda, uppblåsta känslan från potatis. Och är nöjd med det. :)

Jag har även varit så pass seriös att jag har gått till vårdcentralen och tagit blodprov för att kolla upp mina värden. I min släkt har vi anlag för blodproppar plus en historia av åderförkalkning/trånga kärl, vilket gör Mamma Light oerhört skeptisk till min kost. Men jag är frisk som en nötkärna! Alla värden låg perfekt, inklusive kolesterol och blodtryck. Så den där artikeln som publicerades om en "studie" gjord över fem dagars (!!!!) observationer av low carb-ätande testpersoner kanske behöver kompletteras lite...

Nu ska jag lobba lite för att Ida kastar in en statusuppdatering också, hon lyser lite med sin frånvaro kan tyckas!?

Kan tillägga att jag är nere på -7/8 kilo, i stort sätt bara genom en omläggning av kosten. :)

Med våren väcks inspirationen till liv igen! Wohoo!!

/Julia

3 asgoda!

Kycklingsallad med mozzarella, fetaost 

och en jädrans massa ovanjordgrönsaker

Fylld kycklingfilé med chèvre och chorizo, 

chevresås och avocado.

 Mâchesallad med ädelost och bacon

och hemmagjord aioli med dijonsenap

Jaa, den gemensamma nämnaren för typ alla mina maträtter helt klart paprika. Men det är verkligen den godaste grönsaken och den har fått ersätta pasta för mig. Inte illa för att vara en f. d. pasta-varje-dag-tjej! Det hade jag aldrig trott om mig själv för tre månader sen...

/Julia

Måndagslyx

Varför inte unna sig lite fläskkotlett, kladdig béarnaise och fräsch sallad en jävligt vanlig och regnig februarimåndag?!

It was goooooooooood.

/Julia

Ett dekorativt inlägg.

Lagade nedanstående rätt igen och tänkte att ni förtjänade en lite mer smakful och finare bild på fläskfilé i ädelostsås. Min käre far är på besök och den här måltiden var mycket uppskattad! Han är i största allmänhet väldigt skeptisk till hela det här "fett-konceptet", men att det smakar gott och ger resultat kan han inte förneka...

Spontan och orelaterad produktplacering: Garant är ett litet (eller jaa, ett numera ganska stort!) varumärke som jag personligen anser diskret har smugit sig in i butikerna och sakta men säkert helt tagit över i hyllorna. Och med så här BEDÅRANDE söta förpackningar  är det varmt välkomna enligt mig!

(Rekomenderar även att slänga ett öga på "potatismjöl", "parboiled ris" och "våfflor" - SÅ SÖTA, men ni får titta i nån butik för något sånt förekommer inte i mitt skafferi numera!)

/Julia

Fläskfilé med ädelostsås och chokladmousse

Jag stekte fläskfilén för att få lite stekyta. Sedan tillsatte jag 2,5 dl creme fraiche och nån deciliter grädde. När detta hade börjat koka upp smulade jag ner en hel ädelost som fick smälta och gotta ihop sig till en ljuvlig sås!

På begäran: Ädelosten. Kvibille. Den röda.

Chokladmousse
100 g 70% choklad smälts i vattenbad
1 ägg vispas upp lätt
2 dl grädde vispas till fluff

Häll i ägget i den smälta chokladen och rör ihop. Vänd sedan ner chokladsmeten i grädden utan att den förlorar för mycket fluffighet. Fördela upp moussen i portionsskålar eller dylikt och låt stå i kylen i cirka 2 timmar.

AAAAAAASGOOOOOOOTT!

/Julia

Fruktansvärd LCHF-dag

FY SATAN.
Vissa - ja till och med de flesta - dagarna hittils har gått så himla över förväntan att dagens avgrund kom som en chock. Jag var tvungen att sitta nerhukad i en kulvert på jobbet och ringa nödsamtal till Julia när synden var som närmast. Alla sockersugskänslorna kom över mig på en och samma gång (NU ÄNTLIGEN FÖRSTÅR JAG VAD GESSLE MENADE!) och den lilla jävulen på axeln smekte mitt sinne med mjuka ord om att en gång minsann inte är någon gång alls.

Vet inte varför men plötsligt var det som en helt vanlig eftermiddag för en månad sen om någon skulle sagt åt mig att jag inte fick gå och köpa godis till kaffet. Ont i huvudet, rastlöshet i kroppen, dåligt humör och en stark känsla av att jag kanske bara ta och skita i det och ge efter.

Men icke. Och det är väl det viktigaste - jag föll inte dit.
Istället hetsdrack jag en kaffe, åkte hem och drog till gymmet för att kunna tänka på nåt annat.

Skulle överdriva om jag sa att det hade gått över men som med allt annat är det lite bättre nu.

Borde verkligen skaffa en "this too shall pass"-tatuering att stirra på nästa gång det kommer över mig.

/ Ida

Optimerade pones

Jag har provat mig fram en jädra massa gånger men nu har jag äntligen funnit det optimala pones-receptet!

Närmare riktig bröd-upplevelse än detta är nog svårt:

3 dl pofiber
2 tsk bakpulver
lite salt
EVENTUELLT lite brödkryddor
1-2 tsk fiberhusk
250 g (1 burk) Kesella
1 ägg
50 g smält smör
1 generös skvätt grädde
1-2 dl riven ost

1. Blanda ihop de torra ingredienserna, tillsätt sedan de kladdiga en i taget.
2. Låt svälla i 10-15 min.
3. Klicka/forma sex bröd på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Stjuts in i ugnen, 200 grader, 15-20 minuter.

Et voilà! Perfection! :D

/Julia

Baconlindad kyckling med ädelostsås

Okej, bilden kanske inte blev sådär jättetasteful, men satan i gatan vad gott det var! Min LCHF-karl svängde ihop den här lilla rätten (och jag gjorde såsen). Det är precis vad det utger sig för att vara - baconlindad kyckling kryddad med peppar, lite italienska örter och lök och så stjuts in i en 175 grader varm varmluftsugn i cirka 15-20 minuter. Min gudomliga sås är helt enkelt grädde, creme fraiche, massa ädelost och ytsepytse vitpeppar som får koka ihop till en sagolik sås.

NAMNAMNAM!

/Julia

Byta bröd mot parmesan?

Ikväll var eldprovet. Restaurangbesök. Jag är så typisk svensk och vill inte hålla på och krångla och be om extra eller ta bort eller lägga till. Men nu gjorde jag det. Medan vargarna runt mig vid bordet beställde oxfilé och potatisgratäng, tiramisu:er, panacottor, söta likörer och bröd och pasta så STOD JAG PÅ MIG.

Kyckling med mozarella och parmaskinka. Med en sallad, tack. Nej, fröken ska inte ha potatisgratäng. Nope, ni kan inte få fresta med någonting sött efter maten, en slät kopp kaffe blir bra.

Duktigt va? Jätteduktigt! Så duktigt att ägaren tyckte så synd om mig att han bjöd på min mat. Nåt ska man ha för att man missar allt det roliga tycker han (och jag).

Men det var inte det jag skulle skriva om!
Det här var en del av min sista måltid innan LCHF:andet och jag vill ha det igen:

Kan man byta ut brödet mot parmesanplättgrejer som man gör i ugnen? Tänkte typ riven parmesan bara. Som man kör in i ugnen och låter stela. Borde funka va?

/ Ida

INSPIRATION, KOM ÖVER MIG!

LCHF-vänner!

Vi är lite kassa på att blogga och jag skyller min del, dels på ren lättja och dels på att jag inte kan sätta på min kamera. Kan hända att det helt enkelt är slut på batteri, borde kanske kolla det. Äsch, lättjan igen...

Hur som helst så har jag och Julia sedan sist experimenterat lite mer med Pones och kommit fram till att det är en alldeles utomordentlig idé att byta ut några ägg mot Kesella. Try it, you'll like it! Saftigare och göttigare blir det. Sen fick jag en spontan idé om att kötta i lite sukrin och kakao och se om man får muffins av det. Kan det vara nåt? Ja? Nej? Jättekonstigt?

I helgen ska jag lägga ner lite energi på att skriva ett matchema eller liknande, just nu blir det lite samma-samma till frukost (pones) och middag (lax med röror). Dax för lite förändring!

Annars så mår jag fortfarande väldigt bra och njuter av att känna mig så himla stabil i blodsockret. Lagt på ett extra kol på träningen också, både när det gäller kondis och styrka och känner mig starkare än på länge.

Ni rå? Hur går det för er? Berätta! Inspirera mig!

/ Ida

RAPPORT NUMERO UNO!

Nu har Ida LCHF'at i tre duktiga veckor och Julia i tappra två. Därför är det hög tid för en liten rapportering av de gångna veckorna!

IDAS RAPPORT

Vecka 1

Fysiskt 

Positivt: Inget.

Negativt:  Allt. Asjobbigt. Huvudvärk, supertrött, koncentrationssvårigheter, ibland hjärtklappning och svårt att sova. Ingen ork alls när jag tränade. 

Psykiskt 

Positivt:  Jag var igång! Hurrey! Plus att jag var jäkligt stolt att jag faktiskt inte fuskade.  

Negativt: Det mesta. ENORMT svårt att koncentrera mig. Tänkte bara på allt jag inte fick äta och dricka och dagdrömde om pizza, chokad och varma mackor. Skippade frukosten för att jag inte visste vad som var åkej att stoppa i mig och åt typ kött och grädde till middag. Total lack of fantasy. Dessutom tror jag att jag var rätt grinig.

Allmänn kommentar:  Skitvecka. Saknade någon som pushade mig och sa att allt elände skulle gå över.

Vecka 2

Fysiskt 

Positivt:  Att kroppen började fatta vad det handlade om och började ställa om sig. Tillbaka till jobbet, vilket gjorde att jag kunde tänka på annat under dagarna. Mindre huvudvärk och  lättare att koncentrera mig. Piggare!

Negativt:  Fortfarande ett fysiskt sug efter kolhydrater, speciellt på eftermiddagarna på jobbet. Även jobbigt att sitta med när andra fikade och känna doften av sötsaker.

Psykiskt

Positivt:  Känslan av att jag inte kan fucka upp det nu eftersom jag varit så duktig sporrade mig att bita ihop när synden var nära. Kul med bloggen!

Negativt: Kände ibland att jag tappat glädjen att äta eftersom jag var tvungen att avstå så mycket mat jag gillade. Som ungsrostad sötpotatis...lasagne...en rostad macka... 

Vecka 3

Fysiskt
Positivt:  Mår fantastiskt bra i jämförelse. Träningen går lätt, det mesta av det fysiska suget är borta, jag sover som en stock och är pigg under dagarna. Framför allt märker jag av att mitt blodsocker är stabilare än någonsin tidigare och jag slipper alla toppar och dalar. Dessutom känns hyn superfin och jag inbillar mig att jag blivit tightare i kroppen. 

Negativt:  Fortfarande huvudvärk ibland. Kan ha nåt att göra med att jag kompenserar eftermiddagsgodiset med enorma mängder kaffe... 

Psykiskt

Positivt:  Jag vet äntligen hur, när och hur mycket jag ska äta för att må bra. Inget sug efter sötsaker eller bröd, även fast jag givetvis inte skulle tackanej till ett halvkilo mjölkchoklad, if you know what I'm saying. Framförallt känner jag mig DUKTIG.

Negativt: Är så nervös för att fucka upp det och trilla dit igen så jag kanske är lite för regid med vad jag äter.

JULIAS RAPPORT

Vecka 1

Fysiskt

Posititvt: ...kan inte komma på något. Förutom kanske att jag kände mig konstant o-hungrig? 

Negativt: De första dagarna kände jag mig väldigt, väldigt yr. Trött. Även illamående, i synnerhet om mornarna och kvällarna. Hade rejält ont i huvudet en dag, men det passerade lika fort som det dök upp. Också svårigheter att sova om nätterna. Kände mig nästan som att jag var på väg att bli sjuk. Spenderade första veckans weekend hos familjen i Stockholm med massor av plågsamma frestelser som sööög i magen och kröööp i kroppen.

Psykiskt

Positivt: Jäkligt peppad på att jag har kommit igång, hade laddat och planerat i flera veckor! Positiv inställning trots lite plågsamma omställningssymptom. Stolt över min egen karaktär, i synnerhet under Stockholmsvistelsen.

Negativt: Det är jobbigt att gå runt och vara yr. Jag hade svårt att fokusera på jobbet och redan efter ett par dagar kände jag sorg över att jag inte fick äta vissa saker. Svårt att känna entusiasm över att äta massa fet mat hela tiden.

Vecka 2

Fysiskt

Positivt: Mår jättebra! Känner mig pigg, glad och frisk! Skön känsla. Magen fungerar jättebra, vilket den inte har gjort på väldigt länge. Den uppblåstheten jag brukade känna var helt bort... blåst! *baddabomtschhh* Jag är pigg när jag vaknar på morgonen, en välkommen men onaturlig företeelse. Stod enkelt emot och kände inte det minsta sockersug ens under bull-fikorna på jobbet, fantastiskt nog! Har redan börjat märka skillnad på både våg och måttband!

Negativt: Känns som att jag har tappat mat-glädjen helt. Det har gått från att vara något njutbart att se fram emot till något nödvändigt och inte så jätteroligt. Fortfarande lite svårt att sova vissa nätter, har svårt att hålla en bra sömnrytm.

Psykiskt

Positivt: Jag känner mig verkligen positiv, glad och fylld av energi! Har ork kvar i skallen när jag kommer hem om dagarna. Optimistisk. 

Negativt: Riktigt svårt att variera maten. Börjar tröttna lite på att äta "samma saker i olika variationer", men kan egentligen inte se att det är en sån jätteskillnad mot hur mycket/lite jag varierade mig innan? Känner mig fortfarande lite yr och illamående stundtals. 

Det var starten det! Det värsta sägs vara över och vi går väl in i nån slags "Fas 2" nu - att leva med LCHF. Vissa abstinensbesvär kommer nog hänga kvar och nya kanske tillkommer, men det är egentligen först nu som de stora positiva effekterna börjar visa sig! Ni får vackert invänta nästa rapport för att höra hur det går. :)

Guacamole med kyckling

Åh herregud, det ska ske ett mirakel för att jag ska kunna äta upp den här middagen...

En rolig grej f.ö. är att detta LCHF:ande sakta men säkert börjat sprida sig till mina kollegor. Duktiga Eva (hej Eva!) har precis kämpat igenom den fruktansvärda 3:e-dagen-perioden (way to go, giiiiirlfrieeeeeend) och Zandra (hej Zandra!) samlar kraft genom att äta ur och tömma sin kolhydratladdade frys.
Kul att ni vill hålla mig sällskap!

Sen finns det ju skeptiker såklart. Idag var det till exempel en kille som kallade min lunch "utvecklingstörd" när jag idag blandade korv stroganoff, köttfärsbiffar och pizzasallad. Eller andra som, vid varje gång man äter väser "det där kan inte vara nyttigt" (hej Agneta!). Eller tredje, som hänger upp godis i min skrivbordslampa med lappen "don't eat me" (hej Max!).

Well, I'll prove you all wrong! *skriker teatralist och viftar med armarna*

Men först ska jag äta upp den här jätteportionen och gå och träna.

/ Ida

I've been Poned!

Oh FUCK ME BACKWARDS! Julia hade rätt. Såklart. Pones är by far det bästa brödsupstitutet hittills. Glöm mina gamla sesamkakor. Skit i dem, säger jag dig! Gör Pones istället. Gör en dubbelsats! Gör två!

Jag saltade smeten riktigt rejält och hade på punpakärnor på för att fylla upp min "frökvot".
Handla nu! Nu! Och så kommenterar du här hur det blev sen. Åkaj?

Har man inte käkat bröd på en månad tycker jag att jag med ALL RÄTT kan säga att de här är de godaste jag har ätit....på en månad.

Och här kommer en bild på min middag. Romsås, alltså. Varför gör man inte det oftare?

/ Ida

Söndagsfrukost.

Vad gjorde jag innan jag åt bacon till frukost?

/ Ida

Pofiber och Fiberhusk

Då det kan vara en smula förvirrande med alla dessa knasiga produkter som nämns i LCHF-recept, tänkte jag att ni skulle få en liten hjälp på traven med de (enligt mig) mest udda ingredienserna:

2011.01.15 ser förpackningen för Pofiber och Fiberhusk ut enligt ovanstående bilder. De finns i det glutenfria sortimentet på "Baka glutenfritt"-avdelningen på ganska många livsmedelsbutiker. Kostar runt 10-20 spänn styck.

You're welcome. ;)

Chokladkaka forts.

Yo-yo-yo! Sorry att det inte blev en slutuppdatering igår, det var inte för att jag låg i äcklighetschock utan för att jag inte hittade sladden för att föra över bilderna. Men nuså!

Så. Recensionen.Skillnaden mellan den här och en vanlig kladdkaka är först och främst att den är lite bittrare. Nästa gång ska jag nog ha i lite blåbär eller hallon för att få den något sötare. Dessutom känner jag mandelbitar i när jag, och då frångick jag ändå receptet och mixade mandlarna så gott jag kunde med min stavmixer. (Tänkte först och främst på dig Julia som är lite "frökänslig". Själv tycker jag bara att det är gott.) Till sist upplever jag den kraftigare. Som en stor tung operasångare.

Men den är god och absolut värd att prova!
Ca 100 g kolhydrater/kaka vilket ändå känns helt ok om man ska synda lite. 

/ Ida

HURRA för PONES!

Jag har hittat ett "bröd"-recept som faktiskt smakar gott! OH HAPPY DAY!

PONES ("LCHF-scones")
5 ägg
2 dl pofiber
50 g smält smör
en skvätt grädde
60 g riven ost
en nypa salt
2 tsk bakpulver
Brödkryddor efter smak och tycke
+ lite fiberhusk om man känner för det. Det gjorde jag.

Vispa äggen hårt tillsammans med saltet. Tillsätt det smälta smöret, en skvätt grädde och den rivna osten.

Blanda pofiber, bakpulver och brödkryddorna separat och vispa sedan ner "mjöl"blandningen i äggsmeten.

Låt smeten stå ett par minuter (typ 10) och svälla (hellre nu än senare i magen!). Klicka ut på bakplåtspapper, smeten räcker till cirka 5-6 bröd.

Gräddas i 200 grader i cirka 15-20 minuter, eller tills de har fått en mumsigt gyllene färg.

Detta känns som ett superbt basrecept att utgå från i framtida experiment! Framför allt vill jag få ner antalet ägg i receptet för att få bort den lite svampiga konsistensen som blir i brödet. Imorgon (eller senare ikväll) ska jag också prova att rosta en bit...

Sen kanske man även kan använda pones-receptet som pizzabotten, formbröd, matmuffins...

Och Ida, du kan ju hiva ner lite frön och skit? Eller typ pumpakärnor/solrosfrön ovanpå? Möjligheterna är oändliga! :)

/Julia

Construction phase

Spännande sa Bill!
Spännande sa Bull!

I ugnen göttar sig AS WE SPEAK en chokladkaka (se recept under inlägg "Bästa receptsidan!"). Första LCHF-kakan ever för min del så det ska bli otroligt spännande att se hur den är i sin färdiga form. Det jag vet är att smeten var hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimmelsk. Tacka vet jag det när det innehåller dubbelt så mycket smör, hundra ägg och Lindtchoklad. Mh-mh-mh.

Nu ska jag vispa grädde och vänta spänt på resultatet!

/ Ida

Träningsuppdatering 2

Träningsförsök nummer två gick ASBRA!

Ökade rejält på ben och upplever att jag har en annan uthållighet än sist, både när det gäller styrka och kondition. Innan jag tog bort kolhydraterna kunde jag med nöd och näppe köra 15 x 3 utan att bli flåsig och skakis men ikväll kunde jag köra på som en tok. Körde i mig en halv vanlig mjölmacka (a taste of fucking heaven) innan träning efter samråd med Julia (som inte tyckte att det var fusk eftersom min kropp behöver liiiiiiiiiite carbs innan träning). Kanske är det LCHF-relaterat, kanske inte. Jag är i alla fall en glad kampare så länge det känns gött i kroppen.

Ska nog fortsätta så. En halv "vanlig" macka nån halvtimme innan träning för att orka. Låter ok? Om inte - säg till! Det verkar finnas proffs som läser och jag vill ha feedback om jag gör nåt som är galet.

Nu ska jag moffa i mig lite laxpastasås (utan bild eftersom det typ ser ut som kräks när man inte har någon pasta till)

/ Ida

Falukorv och blomkålsmos

Jaa, korven blev lite bränd.

Ett tema jag har anammat på senaste tiden.

Men eftersom att jag steker i smör blev det supergott ändå! :)

Mätt och belåten efter ännu en latmansmiddag! 

Smörstekt Delikatessfalukorv och blomkålsmos (fryst blomkål som kokas enligt anvisningarna, stavmixa till typ puré med en generös klick smör och en beror-lite-på-vilken-konsistens-man-vill-ha-skvätt grädde samt örtsalt och peppar).

Nu är jag glad igen.

Var lite grinig inför det misslyckade brödbakarförsöket igår...

Men det här var verkligen asgott!

ÄT DET!

/Julia

Matdagbok

0600. 1 sesam"bröd" med bregott, ost och skinka. Blåbärste!
0800. 1 latte
1030. 1/2 sesam"bröd" med bregott, ost och skinka
1130. 2 skivor rökt lax, 1 skiva rostbiff, 1 skiva sån där kladdig fransk ost (inte brie med tyyyyyp), några coctailtomater
1330. Andra halvan sesam"bröd"
1800. 1 laxfilébit med riven parmesam, dubbla portioner kantarellstuvning

Det var dagens matdagbok. Anledningen till att jag ville skriva ner vad och när jag äter är för att jag misstänkte att jag gjorde något fel eftersom min kropp alltid var så ENORMT sötsugen på eftermiddagen - detta trots att jag LCHF:at i snart tre veckor.

När jag nu efteråt kikar på det så misstänker jag att jag helt enkelt äter för lite fett på förmiddagen och att min kropp blir helt loco när jag väl käkat lunch.  Kan det vara något? Eller äter jag fel tider? Eller är det kanske helt enkelt som Julia säger - att det kan ta såhär lång tid innan sockerberoendet försvinner?

Ni är ju typ en miljard människor som verkar läsa bloggen, finns det någon klok männska där ute som har något tips?

HJÄ-HÄ-HÄÄÄÄÄLP!

/ Ida

Jag ska vara ärlig nu.

Jag kan inte låtsas. Inte heller ljuga.
Detta är min sanning och inget annat än Julias sanning:
Det där sesambrödet... var verkligen skitäckligt.

Jag har haft en liten diskussion med Ida om vad detta kan bero på. I livet före detta, before LCHF, tyckte Ida bäst om fröiga bröd (typ sånna där med hela frön och äckelpäckel) och jag hatade frön. Jag hatar fortfarande frön. Och nötter. Det är riktigt blä.

Det kan ju ha med saken att göra.

Tycker man inte om frön, tycker man inte om sesambrödet. Så enkelt är det nog.

Men det var ett gott försök och jakten på det perrrrrfekta brödsubstitutet fortsätter!

/Julia

Första träningen "på" LCHF

Gaaaaaaaah. Det där med att gymma alltså. Att kroppen så snabbt kan falla i träda! Men nu har jag gjort det och därmed spräckt den magiska nollan för året - hallelujah! Svårt att göra nån bedömning om hurvida LCHF:en gjorde att det var tyngre än vanligt eller om det helt enkelt var så att jag är i riktigt dålig form. Men tungt var det. Körde kondis och ben och HERREGUD vad jag fick kämpa för att inte se ut som ett helt jävla retard på crosstrainern. Nu har ju förvisso konditionsträning aldrig varit min styrka, men idag var det inte värdigt... Benstyrkan gick dock bättre så finns det liv finns det hopp.

Eftersom jag kom hem så pass sent sitter jag nu och äter en tråkig middag idag bestående av vad kylskåpet hade att erbjuda - sparris och bacon. Tur att jag tycker att båda delarna är God's gift to mankind...

/ Ida

Sesambröd

Ingredienser: 1 msk fiberhusk
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg
(brödkrydda)
(salt)

Gör så här:Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut massan tunt med en slickepott eller använd en bit plastfolie och brödkavel. Grädda i 225 grader i 8 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Torka i ugn på 75 grader om du vill ha hårt bröd.

Och resultatet:
Jag gjorde två satser eftersom jag inte blev helt nöjd med första. Första satsen tycker jag blev för platt och smaklös så i den andra hade jag dubbelt så mycket brödkrydda (2 msk) och rejält med salt. Dessutom smetade jag inte ut den lika tunt och så fick den 1 min extra i ugnen.

Att det smakar precis som bröd är ju en överdrift, men absolut bröd-ish. Med bregott, ost, skinka och paprika på så kan man om man kisar lite och lyssnar på tung hip-hop absolut missta det för riktigt bröd.

En ny frukostfavorit!

/ Ida

Snabb mat.

Den hittills klart snabbaste LCHF-rätten för min del är korv stroganoff.

Jag kom hem från min visit i hufvudstaden strax efter 21 och orkade veeeerkligen inte laga något avancerat. Jag kollade runt lite i affären (LCHF'are ska ju helst undvika halvfabrikat då det finns så jädrans mycket skit och kolhydrater i dem, men är man lat så är man!) och hittade till min stora glädje falukorv som de klämt in namnet "delikatess" framför, då den tydligen ska innehålla 64% kött... Vad resten är låter de vara lite otydligt. Hur som helst, kolhydratmängden per hundra gram översteg inte det magiska 5.0-strecket så jag slog till! Stekte falukorven i smör, tillsatte creme fraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong, en skvätt grädde, örtsalt, svartpeppar, chilipeppar och cayenne. Den uppmärksamme noterar nu en påtaglig likhet till min köttfärssås, men varför ändra på ett fungerande (och så. jävla. gott.) koncept? ;)
Tärnad röd paprika till det och tadaa! Snabbmat när den är som snabbast.

Orkade heller inte styra upp några oopsies till frukost. Därför provar jag nu Mild Yoghurt (naturell, 3% fett, 4 g kolhydrater/100 g produkt) och hallon/blåbär-mix till frukost imorgon... Tar med mig hela skiten till jobbet, det är ju ändå där frukosten ska intas hela veckan. Tjoho.

Tjoho.

/Julia

Ett ställe att köpa ingredienser

På http://www.lchfbutiken.se/ verkar man kunna köpa bra ingredienser för till exempel brödbak. Ska klicka hem lite grejer och sätta igång att baka nästa vecka :)

Bästa receptsidan!

Det jag saknar mest med den här LCHF-prylen är ju att baka grejer. Gärna söta grejer. Med (jätte-jätte-mycket) choklad i. Ja, du hajjar rätt - gick det skulle jag utan problem kunna byta ut alla dagens mål mot kladdkaka. Hur som helst surfade jag precis över en kanonsida med hur många bra recept som helst. Orkar du inte klicka dig dit kommer här det absolut viktigaste: receptet på en (nästintill) kolhydratfri chokladkaka:

Ingredienser:
200 g skållad och skalad mandel
200 g mörk choklad
200 g smör
1 dl sukrin
25 g (ca 4 msk) kakao
5 ägg
ev 1 msk rom alt. några droppar pepparmyntsolja

Gör så här
Hacka mandeln fint. Smält choklad och smör över vattenbad. Tillsätt sukrin och sikta ner kakao under omrörning. Tillsätt mandeln och därefter ett ägg i taget samt ev rom. Rör hela tiden kraftigt(eller med elvisp).

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 25 cm i diameter.

Grädda i 150 graders ugn 50-60 min beroende hur "kladdig" du vill ha den. Den ska vara lite lös inuti när du tar ut den.

Sikta ev lite florsocker över före serveringen.

Och voíla så har du en god kladdkaka utan mjöl och socker!

P.S. Sukrin är en sockeralkohol som ser ut som socker, smakar ungeför som socker (fast inte fullt lika sött). Läs mer under Bra livsmedel.

För dig som orkar, här är länken: http://www.lchfrecept.com/

/ Ida

Dagens middag

Dagens middag är kyckling med kantareller (alla dessa förbannade kantareller - jag vet) och baconlindad sparris. Pallade inte att göra någon sås till men såhär i efterhand så kände jag att latheten bedrog visheten mm mm etc, det skulle suttit gött med något såsigt till.

Och hörrödudu! Sparris! Så. Jävla. Gott.

/ Ida

LCHF-fredagsgodis

Vad är fredagsmys framför Let's dance utan fredagsmysgodis?! INGET, säger jag dig! Därför kommer här ett första försök till att göra LCHF-approved godis. Om man tar en eller två av dessa borde det vara ok, eller hur?

Du behöver:

• mörk choklad (jag tog 2 kakor Lindts 70procentiga)
• nötter som du gillar (jag gillar cashewnötter och pistagenötter)
• en klick smör

Smält chokladen i vattenbad och rör ner nötterna. Låt en klick smör smälta för att få chokladen lite glansigare. Klicka ner chokladånötblandningen i knäckformar och låt stelna. Klart!

/ Ida

Utmaning: familjeweekend.

Jag ska alltså spendera fyra dagar hemma hos min fina familj i Stockholm (yeeey, jag och Ida är i samma stad! Dubbeldejt hos Frisören väntar imorgon!).

Detta innebär dock en stor utmaning, då jag inte längre kan ha full kontroll över vad som finns i kyl, frys, skafferi och stekpannor. Givetvis har en lillebror fyllt år i dagarna, och resterna av mamsens uuuhuuuhuuuunderbara citronpaj står och lockar förföriskt i kylen... Då känns LCHF dessvärre lite som ett straff. Men samtidigt så försöker jag vända på det och ge mig själv och min ståndaktiga karaktär en uppmuntrande klapp på axeln. Kan jag stå emot den citronpajen, och potatisklyftorna till middagen, då kommer jag kunna stå emot allt!

Åh, nämnde jag förresten att min far har bakat bröd? Mumsigt surdegsbröd med perfekt skorpa och fluffigt fluff...

Men jag åt ägg&bacon till frukost, omelett med hamburgerkött och ost till lunch... och sen mådde jag ganska illa av alla ägg. Men en långpromenad i den typ meterhöga snön skapade ny hunger och middagen bestod av fläskfilé, sallad och bearnaisesås. Notera att alla andra alltså även åt potatisklyftor som luktade gudomligt när de kom ur ugnen... MEN! Jag är trots utebliven potatis behagligt mätt och mycket belåten. Så nått rätt gör jag nog ändå!

/Julia

Fetaostbiffar med champinjonstuvning

Idag hade jag min icke-LCHF-väninna AnnaW över på middag. Det resulterade i 

Fetaostbiffar

- blandfärs

- fetaost

- förstekt lök

- vitlök

- svartpeppar

- 1 ägg

med Champinjon"stuvning"

1. Skär upp ett lass champinjoner, stek med lite scharlottenlök och smör. 

2. Stek tills all vätska har kokat bort.

3. Häll över svamp och lök i en kastrull, tillsätt creme fraiche, soja, vitpeppar och en grönsaksbuljongtärning.

Så. Jävla. Gott.

Obs! Varning för överätning... när du känner dig mätt - då ÄR du mätt! ;)

/Julia

Problemet att avstå

Aj aj aj. Nu har jag stött på min första prövning: bjudfika. Vi hade en mormor på besök och bjöd på tårta och då kom den stora frågan: hur fan myglar man bort en tårta mitt framför ögonen på en MORMOR, utan att få kommentarer om att man redan är så mager eller att man minsann ska fika som alla andra.

Svaret är en INTENSIV blick! Titta mormodern, eller vem du nu har framför dig, intensivt i ögonen medan du för (en tom) sked i munnen. När du släpper blicken mosar du lite i tårtan för att se upptagen ut. Sen när du ska hämtar mer te passar du på att ta med dig till tallrik och lite snyggt skrapa ner din mosade tårta i soporna.

Men. Jobbigt är det. Sugen är man. Kolla bara vad god den ser ut!

/ Ida

Kommentarer

Så! Nu har jag fixat så att vem som helst kan kommentera (för det var väl bara det ni satt i startgroparna och otåligt väntade på?). Plus att jag och Ida inte behöver jonglera med samma inloggningskonto för våra kommentarer.

Smiiiiiidiiiiiigt vaaaaa?!

/Julia

Köttfärsröra version 1.0

En klassisk improvisation i uppfetad tappning. I den här aaasgoda sörjan har jag (in order of appearance):

- gul lök

- strimlad bacon

- blandfärs

- pressad vitlök

- svartpeppar, chilipeppar och cayennepeppar

- tomatpuré (som dessvärre innehåller asmycket kolhydrater så man får tänka lite på det)

- creme fraiche (34%)

- soja

- smulad grönsaksbuljongtärning

- en skvätt grädde (EJ matlagnings, if you know what I mean...)
- örtsalt och oregano efter tycke och smak
- fintärnad röd paprika som tillbehör

Så får det stå och puttra på låg värme och till slut på eftervärme för att smakerna ska bli så smaskiga som möjligt. Godast är den dagen efter tillagning, men det är ju typ allt med vitlök i!

/Julia

Oopsies, försök nr 2

Kommentar på försök nr 1: Det gick över förväntning att ta med sig en dubbeloopsie till jobbet som frukost! Alltså, jag ska vara väldigt tydlig med en sak. Det smakar verkligen inte bröd. Nånstans. Det är mer typ som... ugnspannkaka? Omelett? Smakar mest ägg. Tyvärr Ida. Fast VILL man tillräckligt mycket, om man förklär denna äggplätt i brödkläder ytterligare med hjälp av Bregott och en smakrik ost, kanske även en bit skinka och en paprikaring... då är det riktigt najs! Så, tummen upp för Oopsies!

Idag gav jag mig i kast med försök nr 2. En väsentlig skillnad denna gången var att jag tokvispade äggvitorna till "de går att vända upp-och-ner"-hårdhet. Jag ska erkänna att jag var lite slarvig förra gången, plus att en liten skvätt äggula råkade blandas i vitan. Då bidde det inte fluffigt alls. Dagens tips för lyckade Oopsies är därför att lägga lite extra tid, energi och kärlek på just ägg-biten, det vill säga separeringen och i synnerhet vispningen.

Funderar på om jag vågar mig på att rosta en oopsie. Den kanske mest smälter då? Any thoughts?

/Julia

Dagens middag: köttfärsbiffar

Dagens middag blev köttfärsbiffar (1/2 blandfärs, 1/2 nötfärs) med kantarellsås och fetaoströra. Fetaoströran är också en sån där grej som passar till precis allt och är superlätt att göra. Smula bara ner feta i creme fraise och salta och peppra efter smak. Voila!

/ Ida

Drömmen om ett sockerfritt liv

Träffade på min granne nyss som berättade att hans två vänner gått ner 15-20 kg på tio veckor förra året med LCHF. 20 KG! TIO VECKOR!

Själv har jag börjat äta enligt LCHF för att bli av med mitt sötsug som de senaste åren gått och blivit okontrollerbart. Jag har provat lördagsgodis - fail. Jag har tagit godisfria veckor - fail. Bara ätit mörk choklad - fail. Någonstans har jag väl egentligen vetat att det enda som funkar är att utesluta allt. Allt socker, inte bara i sötsaksform utan även i mat.

Just nu är det fruktansvärt jobbigt såklart men det ska bli spännande att utvärdera hur det gått om några veckor! Tänk. Drömmen om att slippa sockersuget...

/ Ida

Dagens lunch

Här är en bild på kantarellstuvningen! Idag akompanjerad av en laxfile, lite spenat och avocado.

Svampstuvning!

Jag älskar svamp i alla dess former och har nu ett givet tillbehör till alla mina rätter - kantarellstuvning. Går på 10 min och är billigt! En burk icas burkkantareller (viktigt att du inte köper dem stuvade utan naturella!) på 184 g räcker till en portion.

Du gör bara såhär:

1. Förväll kantarellerna några minuter så att allt vatten försvinner. Kom ihåg att inte ha något smör i pannan när du förväller!
2. Häll på några dl vispgrädde
3. Koka ihop så att stuvningen tjocknar, tycker du att den blir för tjock så häll på mer grädde, konsistensen är en smaksak.
4. Smaka av med soya, peppar, ev lite salt och en skvätt fond eller buljong. Själv tar jag det som finns hemma, just nu kalvfond.

Fantastisk gott till ungstekt lax men funkar till absolut allt!

/ Ida

Morgondagens frukost: Oopsies!

Den svåraste utmaningen som LCHF-ätare kommer nog vara frukost för min del. Jag har en timmes resväg till jobbet så jag har alltid med mig en knäckemacka som jag tuggar i mig nånstans kring förmiddagsfikat, då den har hunnit bli mumsigt seg och gummiaktig. Orkaaaa ätaaaa frukooooost hemmaaaaa innan jag åker, typ innan solen ens övervägt att gå upp. LCHF-frukosten måste alltså vara 1. portabel 2. enkel 3. inte för kladdig.

Så! Jag spar inte på krutet, utan börjar direkt laborera med frukostalternativen. Först ut ääär - Oopsies! Mest för att namnet är awesome, men också för att det verkar vara ett lagom krångligt projekt att ta med i matsäcken. Alltså, härmed presenterar jag Oopsies - försök nr 1:

Återkommer med reflektioner imorgon om hur det var att äta den här äggostgrejen med smör och ost till frukost...

/Julia

Första inlägget!

Så här ligger det alltså till:
Från och med nu och preliminärt fram till midsommar skall Julia (Göteborg) och Ida (Stockholm) äta enligt LCHF (Low Carb High Fat). Den här bloggens syfte är i första hand för oss att kommunicera recept, bilder, tips och tankar kring hur det går för oss, men givetvis även för att blygsamt skryta med vår höga ambition och framgång för alla som vill ta del av den!

Så, LCHF 2011...

...bring it on.